在購(gòu)買(mǎi)我們六堡茶之后，細(xì)心茶友一定會(huì)注意到茶葉的包裝上寫(xiě)有兩個(gè)日期，有“陳化起始日期”與“生產(chǎn)日期”、有“生產(chǎn)日期”與“包裝日期”等，雖然組合上有所不同，但一定是兩個(gè)。那為什么六堡茶的包裝會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)日期的組合呢？
這是六堡茶界相對(duì)于其他茶類(lèi)一個(gè)比較特別的共同做法。我們都知道，六堡茶具有“越陳越香”的特性，剛制出來(lái)的六堡新茶，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間存放之后再品飲，口感會(huì)更佳。
首先要從六堡茶的制作工藝說(shuō)起，在前面文章中有說(shuō)到六堡茶分為兩種制作工藝。
六堡茶蒸壓發(fā)酵精制茶工藝流程
六堡茶冷水發(fā)酵精制茶工藝流程
窖藏技術(shù)在酒類(lèi)的發(fā)酵中尤為常見(jiàn)，窖藏的作用被發(fā)現(xiàn)，窖藏工藝得到進(jìn)一步運(yùn)用。明確的將窖藏這一工藝加入到生產(chǎn)工序當(dāng)中，以確保出品的六堡茶擁有良好的品質(zhì)。晾置陳化對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境、倉(cāng)儲(chǔ)方式、存儲(chǔ)地的氣候條件都有要求。茶窖要求終年相對(duì)濕度在70%-90%，溫度在18-28℃，并且有優(yōu)質(zhì)的微生物群。窖藏一段時(shí)間后，再將茶葉移至清潔、陰涼、干爽、無(wú)異味的倉(cāng)庫(kù)中繼續(xù)陳化，陳化時(shí)間不少于180天。
上面提到的幾種日期中，“陳化起始日期”與“生產(chǎn)日期”是什么呢？
我們具體舉個(gè)例子。
陳化起始日期：渥堆結(jié)束日期
生產(chǎn)日期：陳化后包裝上市日期
對(duì)此，我們總結(jié)了一個(gè)表格提供茶友參考
總結(jié)如下：
1.陳化日期&陳化起始日期都是“渥堆結(jié)束時(shí)的日期”。
2.生產(chǎn)日期如果單獨(dú)出現(xiàn)的話，是指“陳化后，包裝上市的日期”；如果跟其他日期一起出現(xiàn)的話，可以根據(jù)具體情況分析。
3.包裝日期是“陳化后，包裝上市的日期”。
目前，我們接觸到的六堡茶的大部分的主流品牌，基本都是這樣的做法，我們也建議如果你要購(gòu)買(mǎi)六堡茶，可以選擇有做這種區(qū)分的廠家，這樣會(huì)幫你把年份看得更清晰。當(dāng)然，年份是一個(gè)重要的參考，但我們也不建議喝茶人“唯老為尊”，原料等級(jí)、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等各種因素，都是構(gòu)成一杯好茶不可或缺的因素。
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